今年も梅が届きました!ヽ(´∇`)ノ
5キロ どーん!!
木の上で熟してから出荷する完熟木熟梅なので届くのが遅いです。
スーパーで出回るのより1ヶ月近く遅れるのですが…
↓

ホレこのとおり、むっちりぷりぷり、健康的に熟しています。
香りもいい香り〜♪
↓

まず、梅をさっと洗い、
キッチンペーパー等でしっかりと水気を拭いてヘタを取ります。
ヘタの中の水気にも注意!
いつもテキトーなわたくしですが、ココのところは肝心です。
で、塩を適当に振ります(笑)
総量の18%くらいを用意して、テキトーに振り分けます。
最終的に全量を加えればいいので、ココのところは大体で良いです。
今年は密閉袋で漬けてみます!
初めての試み!
↓

去年の梅が壷に入ったままという理由もありますが(笑)
しかし、密閉袋だと虫の心配も要らず
水の上がりも良く見えて、カビチェックも簡単!ということに気がつきました。
只今イイカンジに梅酢が上がって来ております!
→次回に続く。。。
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- 2008/07/07(月) 14:35:13|
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蒟蒻って煮物とか田楽とかしか思い浮かびません。
もっとピチピチの若者が喜びそうなレシピはないものか…
…と考え付いたのがコチラでございます。
大阪人も納得です。
材料
・蒟蒻1〜2枚
・お好みソース
・天かす
・青ねぎ
・かつお節
1)
蒟蒻に格子の切れ目を入れ、サイコロ状に切ります。
↓

2)
茹でて臭みを取ります。
↓

3)
湯を切り、油を引いたフライパンで弱火で焼きます。
チリチリになるまで結構時間かかるので(30分くらい?)
他の用事をやりながらどうぞ。
↓

4)
いい感じにチリチリになったらボールに取り、お好みソースと
↓

天かす・ねぎ・かつお節をたっぷり入れてまぜまぜします。
↓

仕上げにマヨをかけて、
社長の紅しょうがを添えてちょ。
ビールに合うのはいうまでもありません。
【追記】
更にたこ焼き風にしたいと天ぷら粉をくぐらせて焼いてみました。。
いい感じだけど、結構な油を吸うのでヘルシーではありませんね。
ちょっとだけ食べるのならこっちがオススメですね。

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- 2008/02/27(水) 17:28:38|
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社長の梅干しを作った際に梅酢が出ます。
その梅酢を使って、紅しょうがを作りましたザンスので
記録しておきます。
ハチミツの瓶が何だか強引な感じです(笑)
材料
・社長の梅酢(赤いもの)
・しょうが(新ショウガであればベスト)
1)
買ってきたしょうがは皮をむきますが
ペットボトルのふたでこすると簡単でごわす。
↓

2)
ひたすら千切りにします。
め、めんどくさい!!!!
せん切りのスライサーを持っていたのに気がついたのは
全てを刻み終えた後だった(-_-;)
↓

3)
刻んだしょうがを瓶に入れて梅酢をヒタヒタまで入れて完成。
↓

すぐに食べてもいいけど
1ヶ月くらい寝かした方が更によいです。
梅干し&梅酢。
一石二鳥ダス〜!!!

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- 2008/02/27(水) 17:22:25|
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ようするにエノキとワカメなんだけど(笑)
本当にレシピにするほどのものかと思うけど
なにせ思いつく端から忘れていってしまう脳細胞の持ち主なので
書き留めておきます。
冷蔵庫に何もない!!って言うときにも…
あと一品欲しいときにも…
ダイエット強化月間にも…
ヘルシーで超簡単で財布にも優しく、もちろん美味い!ですヽ(´∇`)ノ
騙されたと思ってやってみてくだされ〜!
弁当にもOK!
2008/01/25の社長弁当 334.オクラのつくね材料
・えのき一袋
・乾燥わかめ一掴み
(胡麻マヨにする場合)
・マヨネーズ
・醤油(出来ればにんにく醤油)
・すり胡麻たっぷり
(おろしポン酢あえにする場合)
・ポン酢
・大根おろしたっぷり
所要時間 6分
作り方
1)
えのきはふたつに切りさっと洗う。
えのきと乾燥のままのわかめをレンジOKのボールにいれ
水を100cc程入れて、さっくりかき混ぜて4分チンする。

2)
しっかりと水を切る。ぐるぐるを使いましょう。
3)
調味料を入れて味を見ながらかき混ぜます。
おわり。

いろいろとアレンジが出来ると思います。
●エノワカの胡麻油炒め
→にんにく・唐辛子と胡麻油で炒める。ぺペロン風
●エノワカの韓国和え
→醤油・コチュジャン・にんにくすりおろし・胡麻油で和える
また思いついたら追加していきまァす。忘れるしィ(^_^;)
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- 2008/01/25(金) 12:47:11|
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煮物をする時間がないときも〜!!
この方法ならバッチリなのさヽ(´∇`)ノ
アンタもやってみんさい。
2008/1/11の社長弁当 326.あまから大根材料
・大根
・豚バラ
・うずらの卵(缶詰)
・すき焼きのタレ
所要時間 10分
作り方
1)
大根は乱切りにして5分チンする。
大根葉も洗って刻んで2分ほどチンしておくといいと思います。

豚バラは食べやすく切る。

2)
豚バラを炒めてェ…

火が通ったら、大根、うずらの卵投入してェ…

すき焼きのタレを回しかけます。
ま、たまたま冷蔵庫にすき焼きのタレがあったらそうしたけど
なければ、砂糖・醤油・酒・顆粒だしで味をつければいいだけの話ダス。
濃いめの味にするので水は入れないこと。

強火で汁がなくなるまで炒め煮します。
最後に大根葉を散らしてひと混ぜしてオワリ!
簡単ダス〜!!
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- 2008/01/11(金) 13:00:40|
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